ผักผลไม้ 5 สี คุณประโยชน์ดีๆ ที่หลากหลาย

ในปัจจุบันเรากินผักผลไม้น้อยลงมาก ทำให้เกิดปัญหาต่างๆ ตามมา ไม่ว่าจะเป็นปัญหาท้องผูก โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคมะเร็ง การกินผักและผลไม้จะช่วยป้องกันโรคเหล่านี้และช่วยให้ร่างกายได้รับใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ นอกจากนี้ยังได้รับสารพฤกษเคมี อีกด้วย 

สารพฤกษเคมี (Phytonutrients) คืออะไร จำเป็นต่อร่างกายอย่างไร?           

สารพฤกษเคมี คือ สารประกอบทางเคมีที่พบในพืช ผัก ผลไม้ชนิดต่างๆ ทำให้พืชแต่ละชนิด มีลักษณะเฉพาะตัว มีสีที่แตกต่างกัน สารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อกระบวนการทำงานของร่างกายและการป้องกันโรค สารพฤกษเคมี  พบมากใน “ผักผลไม้ 5 สี

  • สีแดง มีสารไลโคปีน (Lycopene) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งชนิดต่างๆ โดยเฉพาะ มะเร็งต่อมลูกหมาก ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด พบมากใน มะเขือเทศ พริกหวาน สตรอเบอร์รี่ แตงโม แอปเปิ้ลแดง เป็นต้น
  • สีส้ม/เหลือง มีสารเบต้าแคโรทีน (Beta-Carotene) เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตาและการมองเห็น เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด  พบมากใน ฟักทอง แครอท มันเทศ ส้ม มะละกอ เสาวรส สัปปะรด เป็นต้น
  • สีเขียว มีสารคลอโรฟิลล์ (Chlorophyll) ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์  บำรุงผิวพรรณ ป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง นอกจากนี้ผักใบเขียวยังเป็นผักที่มีใยอาหารสูง ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย พบมากใน ผักบุ้ง คะน้า ตำลึง แอปเปิ้ลเขียว ฝรั่ง
  • สีม่วง มีสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งและต้านการอักเสบในร่างกาย ป้องกันการเกิดมะเร็ง ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด พบมากใน กะหล่ำปลีม่วง   มะเขือม่วง มันม่วง ข้าวไรซ์เบอร์รี่ องุ่น ลูกพรุน บลูเบอร์รี่
  • สีขาว มีสารอัลลิซิน (Allicin) และ แซนโทน (Xanthone) ช่วยลดการอักเสบ ลดไขมันในเลือด  ลดความดันโลหิต จึงช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด พบมากใน กระเทียม หัวไชเท้า ข่า เงาะ ลิ้นจี่

           องค์การอนามัยโลกแนะนำว่า การกินผัก ผลไม้ 400 กรัมต่อวัน ช่วยป้องกันการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เช่น โรคหัวใจ และหลอดเลือด โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน และโรคอ้วน ดังนั้นเราควร “ กินผักผลไม้ให้ได้  5 สี อย่างน้อย 400 กรัมต่อวัน” เพื่อให้ร่างกายได้รับสารพฤกษเคมี ใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุต่างๆ เพียงพอ         มีกิจกรรมทางกาย / ออกกำลังกายสม่ำเสมอ (150 นาทีต่อสัปดาห์) ตลอดจนนอนหลับพักผ่อนอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงต่อวัน เพื่อป้องกัน และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรังต่างๆ  

* ผู้ที่เป็นเบาหวาน หรือมีโรคประจำตัวควรปรึกษานักกำหนดอาหาร หรือแพทย์ประจำตัวก่อน

แหล่งข้อมูล

Share:

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin
On Key

Related Posts

Mind

3 in 1 ส่วนผสมที่เราต้องเข้าใจ

ตัวเรา ถูกแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ในแบบที่เราคิดไม่ถึง แต่เกี่ยวพันกันเป็นเนื้อเดียวกัน จนบางครั้งเราเองก็แยกไม่ออก ส่วนแรก คือ ร่างกาย

Read More »
Nutrition

Cold pressed Juice is good or bad? : น้ำผัก-ผลไม้สกัดเย็น…ดีหรือไม่?

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า การกินผัก ผลไม้เป็นประจำทำให้ร่างกายได้รับ วิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง(NCDs) เช่น โรคอ้วน

Read More »
Mind

แตก.เก็บ.กอบ.

ในภาวะที่จิตใจแตกสลาย หน้าที่ของเรา คือ เก็บเศษใจที่ละเอียดเป็นผง มาประกอบเป็นหัวใจดวงใหม่ที่แข็งแกร่งยิ่งกว่าเดิม แต่ก็ระวังเผลอเก็บเศษดินเศษหินขึ้นมาด้วย เก็บอย่างมีสติ เอาเฉพาะสิ่งที่คุณจะติดตัว ไว้สร้างชีวิตใหม่ อย่ารอ

Read More »